Risoto de tomate cereja

Quando eu vou fazer risoto, sempre fico na dúvida de qual a quantidade. Depois de muitos testes chegamos a uma conclusão:  80g de risoto pra cada pessoa.

Dito isso vamos à receita:

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INGREDIENTES:

– Arroz arbóreo (usei 240g porque eramos 3 pessoas)

– 1 caixa de tomate cereja cortado na metade

– 60ml de vinho branco

– Caldo de legumes

– Manjericão

– Cebola  e alho

– 150g de grana ou parmesão

MODO DE FAZER

– Coloque água pra ferver (e quando ferver um caldo de legumes)

–  Frite cebola cortada em cubinhos e alho

– Coloque o arroz na panela com azeite e deixe fritar por uma 2 minutos

–  Coloque vinho branco até cobrir todo arroz (vá mexendo a panela até secar – RISOTO GRUDA MTOOOO FACIL NA PANELA)

– Coloque uma concha, mistura, quando secar outra concha, mistura – SE NÃO FIZER ISSO SEM PARAR, VAI GRUDAR, VAI QUEIMAR, VOCÊ VAI FICAR TRISTE, ai depois fala que não sabe cozinhar. É só seguir os passos que da certo, então é sem preguiça mesmo.

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– Quando o arroz estiver al dente coloque os tomates cerejas cortados ao meio e misture

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– Desligue o fogão, coloque o queijo que você preferir (Eu gosto de usar parmesão ou grana)

– Sirva no prato e coloque o manjericão

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Prontinho e delicioso!

Risoto de Grana Padano com tomates confit e batatas crocantes

A receita de hoje é o Risoto de Grana Padano com tomate confit e batatas crocantes!

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A receita do tomate você encontra AQUI

Vamos à receita do Risoto

  • Ingredientes:

500g  de arroz arbóreo

1 triângulo de Grana Padano

Azeite que sobrou do tomate confit com as ervas, cebola e alho

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 1/2L de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

queijo parmesão ralado a gosto

  • Modo de Preparo:

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Coloque a água para ferver. Quando ferver, jogue o caldo de galinha (se você tiver uma mãe vegetariana agrade-a e jogue caldo de legumes). Mexa bem e reserve a panela.

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Em outra panela, coloque o azeite e espere até que o alho e a cebola estejam dourados. Depois retire o excesso de azeite! (Se você quiser colocar em um potinho você pode usá-lo depois. E fica delicioso o azeite com gostinho no fundo)

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Depois de ter tirado o excesso coloque o  arroz arbóreo e dê uma fritada leve (leve significa de até 1 minuto). Coloque o vinho (o vinho tem que cobrir o arroz), espere 2 minutos (eu sempre conto no relógio), e comece a colocar a água.

Coloque uma concha de água, mexendo o risoto sem parar, girando, girando, girando prum lado, girando, girando, girando pro outro.

Quando a água secar, mais uma concha de água. Repita o procedimento até o momento em que o risoto fique al dente (em outras palavras, você perceberá que ele está cozido, mas ainda está durinho).

Quando colocar a ultima água não deixe que ela seque demais, pois é bom um risoto mais molhado.

Parta o queijo em pedacinhos e jogue por cima do risoto, mexendo de forma a incorporar o queijo no arroz.

Sirva em uma travessa bem bonita, ou no próprio prato, e salpique parmesão!

Tcharám! Está pronto!

Aí para enfeitar o prato e deixá-lo muiiito mais gostoso coloque os tomatinhos cereja confitados por cima.

Agora vamos a batata!

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– Separe 1 batata média por pessoa (aí vai depender de quantas pessoas são).

Lave beeeem a batata (usaremos com casca), corte em palitos (não muito grosso, nem muito fino).

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Depois de cortada lave beeem a batata novamente para tirar o excesso de amido. Aí você coloca a batata em uma bacia e vai lavando até que a água que saia da batata esteja da cor normal da água.

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Seque as batatinhas, volte com elas em um recipiente e coloque um pouco de azeite (esse azeite tem que cobri todas as batatinhas, mas não é para besuntar também não)

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Forre um tabuleiro com papel alumínio e coloque as batatas nele, sem que uma encoste na outra.

Salpique sal, pimenta e um pouco de páprica.

Deixe em forno baixo (230ºC) por 40 minutos. Vire as batatas de tempo em tempo.

E está pronto!

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Beijos

Paulinha

Tomate Confit

Essa semana será diferente no blog.

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Postarei hoje uma receita de tomate confit e durante a semana postarei duas receitas usando esse ingrediente! Aí quando chegar sexta feira da paixão teremos opções sem carne! Uhul

Vamos para a parte que nos interessa:

Ingredientes

  • 300g de tomate cereja
  • 1 xícara de chá de azeite (na verdade eu nunca faço a medida do azeite, eu vou colocando até cobrir metade do tomatinho)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 dentes sem a casca
  • 2 folhas de louro picadinhas
  • Pimenta do reino moída na hora – a gosto
  • Tomilho, alecrim, orégano, manjericão seco, herbes de provence – a gosto

Modo de Fazer:

Corte o tomate cereja em duas metades.

Pegue um refratário fundo e largo (não muito largo), mas de forma que os tomates caibam todos encostando no fundo (não pode ter nenhum em cima do outro). Coloque os tomates com a casca virada para cima e despeje azeite até que ele estejam todos cobertos (não precisa ser exatamente pela metade, pode ser 1/3 do corpo deles coberto).

Coloque o sal, o açúcar, a pimenta, as ervas e o alho e mexa de forma que todos os tomates estejam cobertos pelos secos e pelo azeite.

Coloque no forno baixo (160º) por aproximadamente 50 minutos.

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Agora você pode usar de várias maneiras.

– Pode colocar o azeite e o tomate em um pote e guardar na geladeira para comer com pães e torradas. Ele dura uma semana e meia.

– Pode usar apenas o tomate nas receitas

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– No caso anterior você coloca o azeite em um recipiente e usa em outras receitas (ele fica delicioso! aromatizado e com gostinho de ervas!)

 

Durante a semana eu vou postar a receita do macarrão pesto com tomates

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E do risoto de grana padano com ervas e tomate

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Espero que gostem!

 

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Beijos

Paulinha

 

Café Rojo

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Eu sempre fico de olho no site da Vejabh para ver se sai alguma novidade de restaurante.

Semana passada eu achei uma reportagem de um Café , na  Av. Afonso Pena, que tinha um risoto de gorgonzola com filé e batata frita por R$ 39,00 (PARA DUAS PESSOAS)
Obviamente desorientei! Esse é meu prato preferido: arroz, bife e batata!
Agora troca o arroz por risoto que vira festa!

Chegou sexta feira, eu e o Lucas resolvemos ir ao cinema (assistir Homem de Ferro – amei! Melhor super heroi ever!), e resolvemos comer no tal Café Rojo antes!

Quando chegamos eu percebi que é no Prédio da Oi! Quis desistir de ir, por que meu pavor da Oi é tão grande, mais tão grande, que estar no mesmo prédio que funciona a telefonia já me deixa nervosa!

Depois de várias respiradas profundas para acalmar (a Oi realmente me tira do sério), e uma passadinha no Museu de Telecomunicações, entramos no Café.

É muito legal por dentro, uma arquitetura super moderna.

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Sentamos na nossa mesa, o garçom trouxe o cardápio e eu fui logo procurando meu risoto! Mas percebi que o preço era de 29,90. Indaguei ao garçom se era para dois e ele me falou que a Veja publicou errado, o prato não serve dois e não era aquele preço, mas eles estavam fazendo especificamente o risoto com gorgonzola do jeito que saiu na revista.

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Achei muito legal essa atitude do dono do Rojo, ele poderia muito bem colocar a culpa na Revista veja e não se adaptar. Já fui em vários restaurantes que fizeram isso. Gostei muito dessa atitude, achei que foi o certo e honesto a fazer.

Pedimos então o prato principal e uma entrada.

  • Entrada

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Pasmem, a entrada custou 3,90! Nem eu acredito!
São 4 torradinhas com o molho do dia,quando eu fui era um molho de alho poró com alho crocante, parmesão ralado e alguns cubos de gorgonzola.
Muiiito gostoso, e nunca vi um preço assim! Gente 3,90 não é o preço de um folhado em muita lanchonete! Achei sensacional!

  • O Prato Principal:

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O prato principal chegou! A primeira vista fiquei com a impressão que seria pouco, mas como eu estava pagando R$ 20,00, achei que estava justo.
A carne, mal passada, do jeito que eu amo! Risoto perfeito! Batatas quentinhas e crocantes!
Achei delicioso!
Quando eu acabei de comer percebi que estava satisfeita – para os sinceros: lotada! Hahahaha
Juro que acho que foi a refeição com melhor custo benefício da minha vida!

Então, Para Falar a Verdade:
Eu adorei! (To falando que to numa fase muito boa)

  • Tinha coca! MARAVILHOSO
  • Não sei por quanto tempo eles vão fazer o prato pelo preço da revista, perguntei pro garçom, mas ele não soube responder. De qualquer forma, o preço verdadeiro é muito bom! 30,00 num risoto com batata e carne de boi! Acho difícil alguém achar um preço mais justo que este.
  • eles tem delivery! Entregam pizza e o risoto (não entendi até agora como isso daria certo, mas fica a informação)
  • Funciona um teatro no lugar, para quem interessar vale a pena dar uma pesquisada pra ver se tem alguma coisa legal
  •  Do lado tem um Museu de Telecomunicação, achei muito legal! Fui ver a exposição do Futebol! Curti, vale a pena gastar um tempinho antes
Telefone: (31) 3223-6132

Ps:Depois fomos direto para o cinema.

O filme do Homem de Ferro é sensacional!

Quem é o Homem de Ferro perto do Batman! (Lucas não vai curtir essa parte, mas é verdade! #ficaadica)

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E você tem um super herói preferido? Você faz parte do Team Iron ou Team Batman??
Hahahaha…
Falando sério agora!
Espero que tenham gostado do post!
E não esqueçam de quando forem nos restaurantes marcarem o instagram do blog!
Beijos,
Paulinha

Osteria Gusto

Nós já estávamos planejando ir à Osteria Gusto há um tempo. Numa bela sexta-feira, toda aquela animação e pesquisa do melhor lugar para ir, entrei no Face do restaurante e descobri que ele faz parte do Viva Mesa . Perfeito!

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Chegamos lá e só tinha casal, fiquei muito impressionada com isso – Veja, já temos opção do melhor lugar para ir a 2.  Todas as mesas estavam ocupadas, exceto uma redonda, linda, mas que cabiam 8 pessoas. Eu não achei certo ocuparmos uma mesa tão grande só para nós dois, então ficamos esperando uma vagar.

Obs: o Paulo, que nos recebeu, foi muito simpático, inclusive nos deu a opção de sentar na mesa grande e de, se quiséssemos, depois trocar por uma de dois lugares. Achei isso de uma delicadeza enorme. Acho que estou tão acostumada com a falta de educação que a gentileza me impressiona. De qualquer forma, preferimos esperar, e estava uma noite gostosa, foi bom ficar um tempinho ao ar livre.

O lugar é lindo, o ambiente interno é pequeno, mas as mesas são espaçadas, então fica confortável. Tem também mesinhas na calçada, uma delicia. Mas o que me encantou mesmo foi o lustre do lugar, eu sou tipo a louca dos lustres, desde pequena eu adoro!

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No dia que nos fomos, um garçom tinha faltado, o atendimento foi demorado, mas o lugar era tão lindo, e todos foram tão simpáticos com a gente, que nem percebia a demora.

E é importante levar em conta que muitas vezes a gente escolhe ir no restaurante em um dia ruim, temos que ter paciência mesmo. Eu fui no único dia que o garçom não foi, falta de sorte, ne? Acho que se estivesse num dia com pressa teria tido uma impressão não muito boa, mas quando você sai para comer tem que levar em conta alguns problemas eventuais. Ainda bem que eu permaneci lá, dessa forma pude provar a comida maravilhosa. Claro que o bom atendimento foi essencial, o Paulo e o garçom explicaram a situação e nos atenderam, dentro do possível com uma pessoa a menos, de uma forma ótima! Isso para mim contou muito!

O que mais me chamou atenção no restaurante, alem do lustre vermelho, foi o preço do cardápio, muito justo para uma comida italiana em Lourdes.

(A foto do cardápio ficou muito ruim, desculpa!)

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Nós pedimos de entrada um Carpaccio. Ele estava gostoso, mas fiquei invejando as bruschettas das mesas ao lado. Acho que compensa mais pedi-las.

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Para o prato principal nos pedimos:

Risoto alla salsicha e Erbe – R$ 36,00

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Era um risoto de lingüiça e ervas, maravilhoso! Tinha muita lingüiça, funghi e o risoto veio al dente. Tempero ideal. Uma explosão de sabores, eu amei!

Tagliatelle Alfredo e Paillarde – R$ 45,00

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Lembra da receita do Alfredo que a gente deu semana passada? Então, comemos aqui a nossa massa preferida! A carne é a mais macia que já comi, é um bife fino, mas derretia na boca, e muito mal passado! Perfeito para mim! Já o Fetuccini eu acho que faltou um pouco de tempero, não sei, quem sabe um pouco de sal ou pimenta. acho que estou acostumada com o meu mesmo. Não acho que comprometeu o sabor não, mas podia ter ficado mais incrível.

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A casa tem Coca, Heineken, Stella, Devassa e um suco de uva que parecia muito bom (e fazia sucesso, várias pessoas pediram). Para quem gosta, eles tem uma carta de vinhos bacana também.

Para mim está perfeito, se tem Coca estou feliz. Pro Lucas também estava perfeito. Tem Heineken, ele está feliz.

Para falar a verdade…

Eu adorei o lugar, achei a comida ótima. A Gusto é do mesmo dono do Benvindo, inclusive é o mesmo Chef. Adorei o preço, achei bem justo. E uma coisa que achei legal é que eles não inventam no prato. Não tem molhos esquisitos e ingredientes que você precisa entrar no Google pra descobrir o significado. É simples e maravilhoso!

Isso sem mencionar a super simpatia e gentileza do Paulo, o gerente, que nos atendeu extremamente bem e nos deu muita atenção, mesmo com a casa cheia e um garçom a menos.

Eu fui, indico e quero voltar.

 E você, conhece a Osteria Gusto? Compartilhe com a gente as suas experiências! Bom apetite!

Não esqueça de tirar fotos e nos marcar no instagram (@parafalaraverdade)

Receita de Risoto com Bife de Chorizo

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Eu não consigo explicar de onde surgiu a minha vontade de fazer risoto. Sei que de uns tempos para cá eu resolvi fazer esse prato pelo menos uma vez por mês.

No inicio eu tinha mania de fazer de cheddar (gordinha é assim galera, não basta ser queijo, tem que ser o queijo mais gorduroso). Ficava bom, mas não era sensacional.

Passamos para o de parmesão, que é muito bom quando a estrela do jantar (ou do almoço, respeito quem gosta de morrer de comer no inicio da tarde) for outra coisa, por exemplo, uma carne diferente, já que o risoto parmigiano é mais leve, então a carne tem a oportunidade de se destacar.

Depois o momento foi do gorgonzola! Que coisa linda é o gorgonzola! Que queijo magnífico! Fizemos esse e nos apaixonamos perdidamente. De longe o mais gostoso! Mas como ele é forte, é necessário pensar bem como ele vai ser acompanhado, já que quando for de gorgonzola, quem shine bright like a diamond é o risoto!

Claro que pessoas rhycas querem pratos requintados, então em dias de esbanjar dinheiro eu faço de brie com Parma! (é gostoso, mas não é sensacional! E é o triplo do preço!)

Eu amo sair para jantar, amo a Risoteria Sorriso, amo arrumar, maquiar, procurar vaga, pagar uma pequena fortuna para o manobrista. Tem dias que a gente quer a mordomia de ser servido, né? Mas por outro lado tem dias que eu quero mesmo é cozinhar, colocar a mão na massa e gastar pouco! Para vocês terem uma ideia a média de pratos na Risoteria é de R$ 50,00 + REFRI+ 10%. Agora olha o preço do risoto feito em casa: Arroz arbóreo +/- R$ 10,00 + Vinho +/- 20,00 + gorgonzola +/- 20= R$ 50,00 (UM QUILO DE RISOTO!!!!). A diferença é absurda!

Então mão na massa que eu já falei demais!

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Receita do risoto de gorgonzola (4 porções):

  • Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 1/2L de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

queijo parmesão ralado a gosto

  • Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver. Quando ferver, jogue o caldo de galinha (se você tiver uma mãe vegetariana agrade-a e jogue caldo de legumes). Mexa bem e reserve a panela.

Em outra panela, coloque o azeite e o arroz arbóreo e dê uma fritada leve (leve significa de até 1 minuto). Coloque o vinho (o vinho tem que cobrir o arroz), espere 2 minutos (eu sempre conto no relógio), e comece a colocar a água.

Coloque uma concha de água, mexendo o risoto sem parar, girando, girando, girando prum lado, girando, girando, girando pro outro.

Quando a água secar, mais uma concha de água. Repita o procedimento até o momento em que o risoto fique al dente (em outras palavras, você perceberá que ele está cozido, mas ainda está durinho).

Quando colocar a ultima água não deixe que ela seque demais, pois é bom um risoto mais molhado. Coloque a manteiga e desligue o fogão. (A manteiga serve para deixar o arroz mais desgrudado, se você vive de regime, pode pular essa parte, eu vivo fazendo sem manteiga, mas, obviamente, fica mais gostoso se colocar).

Parta o queijo em pedacinhos e jogue por cima do risoto, mexendo de forma a incorporar o queijo no arroz.

Sirva em uma travessa bem bonita, ou no próprio prato, e salpique parmesão!

Tcharám! Está pronto!

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Acompanhamento (4 porções):

Eu não como nada que vem da água (por água subentenda-se: rios, mares, lagos, represas, poças d`água, pia, aquário,  oceano, banana d`água – OPA, SE TEM ÁGUA NO NOME EU NÃO COMO!), então acompanhamento para mim significa carne!

Eu gosto de comer o risoto de gorgonzola com um lindo chorizo!

E fazê-lo é bem simples:

  • Ingredientes:

 4 Bifes de Chorizos

  • Modo de preparo:

Esquente a frigideira até não poder mais, quando ela estiver a ponto de queimar, jogue manteiga (olha, você não economizou calorias até agora, não invente de jogar azeite e destruir um prato perfeito não! E se jogar margarina é sem papo comigo depois!) e coloque o bife.

Espere a carne selar (significa: deixe tempo suficiente pra crosta ficar pretinha), vire e repita o procedimento!

Quando você retirar a carne ela estará queimadinha por fora e crua por dentro.

Se você prefere a carne bem passada…. eu não posso ajudar! Hahahahah

Eu não sei fazer carne passada, gente! Desculpa!

Vai me dando uma aflição sem fim ver o meu bifinho pegando fogo que eu tiro ele do fogão!

Imagino que quem quer bem passado não deve esquentar tanto a frigideira, que aí a carne não sela, ela cozinha (ARREPIO SÓ DE PENSAR!!!). E deixa mais tempo, esquece ela no fogão. (Eu cheguei essa conclusão usando a física, se a frigideira estiver mais fria ela vai cozinhando mais a carne, mas para falar a verdade, é só a física mesmo, porque não sei na prática como isso funciona.)

DICAS:

– Eu e o Lucas descobrimos que é melhor fazer risoto em panelas grandes e rasas, porque o risoto inteiro cozinha por igual e fica mais soltinho.

– tem que mexer sem parar, sem parar, sem parar! Eu sugiro montar um time e fazer revezamento de braço!

– Do momento que coloca o risoto na panela, ele demorará em média meia hora (podendo ficar um tempo a mais ou a menos dependendo do tamanho da panela, da potencia do fogão e tal).

– Eu faço o risoto em fogo médio. O fogo baixo me deixa aflita da demora e o fogo alto não me permite coçar a orelha se for preciso porque um minuto sem mexer queima.

– Troque o queijo até achar o seu paraíso, eu custei a achar o meu. O gorgonzola é muito forte, logo ele é usado bem menos. O brie é muito fraco então precisa de mais queijo para a mesma quantidade de risoto.

Mude o queijo:

Para a mesma quantidade de arroz use:

– 180 g de queijo brie em cubinhos;

– 125 g de queijo cheddar picado;

– 50 g de queijo parmesão

– Pode ser feito outro acompanhamento: salmão, peça de atum, picanha, medalhão, cogumelos. Mas tudo simples, sem molho para não conflitar com o queijo.

– Se não é você que ficará misturando aproveite esse tempo para rir da cara do amiguinho que ficará sem braço!

– Coloque um jazz para tocar, arrume uma mesa bem bonita, compre Coca-Cola KS e faça um estilo mais chique, espalhe velas e candelabros e reviva o momento que uma boa comida, uma boa música e uma excelente bebida podem te proporcionar!

E aí gostou?

Deixe um comentário e nos conte a sua experiência, o seu risoto preferido, nos mande receitas diferentes e fotos de seu prato!

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Ah, lembrem-se sempre que, qualquer dúvida, é só mandar aqui no blog que eu respondo!

Bom apetite!