Massa ao molho pesto com tomatinho cereja confitado

Tudo começou quando eu fui à Salumeria Central e provei o macarrão de pesto com tomatinhos cereja e APAIXONEI!

Queria muito comer novamente, mas nunca tinha tempo para ir lá. Aí pensei: bom, porque não reproduzí-lo em casa!

Fiz e ficou maravilhoso!

Vamos a receita:

Primeiro é importante ressaltar que o macarrão que eles usam na Salumeria é muiiito fininho, então eu fui ao VerdeMar e comprei o espaguete mais fininho que tinha.

Os tomates cereja eu fiz confitado, a receita é essa.

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A massa eu fiz seguindo as instruções da embalagem (já falei em outro post e repito: É IMPORTANTISSIMO SEGUIR AS INSTRUÇÕES PARA FICAR BOM! NÃO SÓ O MACARRÃO COMO QUALQUER OUTRA RECEITA! Várias vezes alguem me conta que ama o blog, mas toda vez que vai fazer uma receita ela dá errado, aí eu vou conversando com a pessoa para entender e percebo que no final, de igual ao post, só a vontade, porque a pessoa mudou tudo! Tipo eu falo manteiga, usa margarina, falo açucar, usa adoçante, falo 20 minutos em forno alto deixa 30 minutos em forno baixo. Segui o passo a passo é essencial)

Agora o molho pesto:

Ingredientes

  • 1 maço de manjericão fresco
  • 50g de amêndoas (você pode trocar por pinholes – mas já aviso que É MUITO MAIS CARO!)
  • 50g de parmesão
  • 2 colheres (sopa) de um bom azeite
  • 1 concha de água quente
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Suco de meio limão (ou 1 inteiro, de acordo com sua preferência)
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Fazer

Lave as folhas de manjericão, importante detalhe!

Coloque no processador (ou liquidificador) o manjericão (não precisa tirar as folhinhas do talo não, pode jogar tudo), as amêndoas (ou pinholes) e o parmesão. Comece a bater. Pare, coloque o azeite e bata mais. A partir de agora você vai começar a jogar – AOS POUCOS – a água. Coloque sal e pimenta (eu sempre acrescento noz moscada também). Veja como está o sabor, se precisa de mais sal, mais pimenta, etc. Depois coloque o suco de meio limão (eu acho que se colocar um fica muito ácido) e o olho. Processe mais. Como queijo nunca é ruim, se você tiver um bom Grana Padano pode colocar também (aproximadamente 20g).

Tcharam, está pronto para servir!

Como eu tenho preconceito com tudo que é frio, eu esquentei o molho em uma panela e depois joguei o macarrão por cima.

Vale lembrar, também, que esse molho não é tipo os outros que ficam sobraando no prato! Ele se incorpora ao macarrão para dar um gosto diferente, mas o certo é não ficar sobrando mesmo.

Sirva e enfeite com os tomates confitados!

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(Essa receita foi tirada do Livro do Jaime Oliver – 15 minutos)

Espero que gostem!

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Beijos

Paulinha

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Tomate Confit

Essa semana será diferente no blog.

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Postarei hoje uma receita de tomate confit e durante a semana postarei duas receitas usando esse ingrediente! Aí quando chegar sexta feira da paixão teremos opções sem carne! Uhul

Vamos para a parte que nos interessa:

Ingredientes

  • 300g de tomate cereja
  • 1 xícara de chá de azeite (na verdade eu nunca faço a medida do azeite, eu vou colocando até cobrir metade do tomatinho)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 dentes sem a casca
  • 2 folhas de louro picadinhas
  • Pimenta do reino moída na hora – a gosto
  • Tomilho, alecrim, orégano, manjericão seco, herbes de provence – a gosto

Modo de Fazer:

Corte o tomate cereja em duas metades.

Pegue um refratário fundo e largo (não muito largo), mas de forma que os tomates caibam todos encostando no fundo (não pode ter nenhum em cima do outro). Coloque os tomates com a casca virada para cima e despeje azeite até que ele estejam todos cobertos (não precisa ser exatamente pela metade, pode ser 1/3 do corpo deles coberto).

Coloque o sal, o açúcar, a pimenta, as ervas e o alho e mexa de forma que todos os tomates estejam cobertos pelos secos e pelo azeite.

Coloque no forno baixo (160º) por aproximadamente 50 minutos.

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Agora você pode usar de várias maneiras.

– Pode colocar o azeite e o tomate em um pote e guardar na geladeira para comer com pães e torradas. Ele dura uma semana e meia.

– Pode usar apenas o tomate nas receitas

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– No caso anterior você coloca o azeite em um recipiente e usa em outras receitas (ele fica delicioso! aromatizado e com gostinho de ervas!)

 

Durante a semana eu vou postar a receita do macarrão pesto com tomates

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E do risoto de grana padano com ervas e tomate

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Espero que gostem!

 

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Paulinha

 

Mac & Cheese

Sexta feira é dia de alegria, então postaremos a receita do Mac & Cheese.

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Nos EUA ele é feito com cheddar, mas como no Brasil essa iguaria não está tão presente (Brasil = VerdeMar), a gente adaptou para ficar bom!

Ingredientes:

– 3 ramekins (Potinhos individuais que pode ser levado ao forno)

– 90g de macarrão (Pode ser qualquer um, mas eu fiz com o menor que eu encontrei no supermercado, porque a vasilha é pequena)

– 1/2 lata de creme de leite (eu usei creme de leite light, porque eu conto pontos no vigilante)

– 100g gruyere

– 100g de parmesão

– cebola desidratada

– sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:

– Faça o macarrão de acordo com as instruções do plastico.

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– Jogue azeite em uma frigideira, coloque a cebola para tostar um pouco. Coloque a 1/2 de creme de leite (em fogo baixo para ela não ferver), acrescente os queijos e deixe até que derretam. Quando estiver pronto, jogue o sal e a pimenta a gosto.

–  Tire o macarrão da panela quando ele estiver mais durinho e jogue no molho. Distribua a mistura nos três potinhos.

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– Pre aqueça o forno por 15 minutos em temperatura alta.

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– Jogue o parmesão por cima, e leve ao forno por mais 10 minutos.

Eu comprei nos EUA para mim um maçarico, então eu tostei meu parmesão na mão, mas se você não tiver um, coloque o seu forno no modo griil para gratinar o queijo.

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Depois só servir e se deliciar!

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Paulinha