Risoto de tomate cereja

Quando eu vou fazer risoto, sempre fico na dúvida de qual a quantidade. Depois de muitos testes chegamos a uma conclusão:  80g de risoto pra cada pessoa.

Dito isso vamos à receita:

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INGREDIENTES:

– Arroz arbóreo (usei 240g porque eramos 3 pessoas)

– 1 caixa de tomate cereja cortado na metade

– 60ml de vinho branco

– Caldo de legumes

– Manjericão

– Cebola  e alho

– 150g de grana ou parmesão

MODO DE FAZER

– Coloque água pra ferver (e quando ferver um caldo de legumes)

–  Frite cebola cortada em cubinhos e alho

– Coloque o arroz na panela com azeite e deixe fritar por uma 2 minutos

–  Coloque vinho branco até cobrir todo arroz (vá mexendo a panela até secar – RISOTO GRUDA MTOOOO FACIL NA PANELA)

– Coloque uma concha, mistura, quando secar outra concha, mistura – SE NÃO FIZER ISSO SEM PARAR, VAI GRUDAR, VAI QUEIMAR, VOCÊ VAI FICAR TRISTE, ai depois fala que não sabe cozinhar. É só seguir os passos que da certo, então é sem preguiça mesmo.

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– Quando o arroz estiver al dente coloque os tomates cerejas cortados ao meio e misture

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– Desligue o fogão, coloque o queijo que você preferir (Eu gosto de usar parmesão ou grana)

– Sirva no prato e coloque o manjericão

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Prontinho e delicioso!

Grand Gateau

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Toda vez que eu via a foto da sobremesa mais famosa do Instagram (fora o bolo da Comidaria Belo) que no caso é a sobremesa do P6 eu ficava pensando como é que fazia aquilo. Porque, vou contar um segredo, não sei fazer petit gateau, não entendo a física do negócio, ai eu achava que era tipo o bolinho quentinho com calda dentro.

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Quando eu fui pela primeira vez no Deli Handmade eu pedi a sobremesa (que lá chama Trop Bon) e fui uma colherada pra entender como que faz! Tá, pode até ser que não fique identico (mas eu achei bem parecido, viu) mas dá super pro gasto e você ainda tira onda no jantar da sua casa!

Quem quiser ver um videozinho da receita é só entrar no nosso instagram (@parafalaraverdade)

Uma triste observação: não descobri ainda como faz o bolinho de doce de leite =\

Ingredientes

3 ovos

75g de açúcar refinado

125g de chocolate (ela usa um chocolate belga bem forte e cheio de cacau – escolha um chocolate mais forte, de boa qualidade, que encontrar)

63g de manteiga sem sal

Picolé da sua escolha (a minha é sempre doce de leite)

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Modo de preparo:

Coloque o forno para preaquecer a 180º.

Coloque os ovos inteiros para bater com o açúcar. É necessário bater muito, cerca de 20 minutos em velocidade baixa na batedeira. Esqueça a batedeira, coloque um tampão no ouvido e dance uma música feita na sua cabeça para o tempo passar. Enquanto os ovos estão batendo, derreta o chocolate com a manteiga, no microondas, colocando de 30 em 30 segundos até que esteja derretido. Quando acabar e o ovo estiver bom, misture os dois.

Pegue quatro potinhos pequenos (essa receita é para 4 pessoas). A forma tem que ser pequena para o bolo crescer para cima e ficar fofinho, se for muito baixa a massa espalha muito e não fica com tanta graça. Unte a forma com margarina/manteiga e espalhe cacau, ou achocolatado (só pra não grudar nem você ficar com bolo cheio de farinha branca). Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse de 10 a 15 minutos. O importante é o bolo NÃO cozinhar por dentro, ficar mais uma casquinha em volta mesmo. Sirva de preferência quente.

Obs: você sempre vai achar que ele está cru! Então siga a receita direitinho e quando o tempo acabar, tire o bolo do forno. Do contrário ele vai assar mais por dentro e perder a magia do chocolate derretendo.

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Assim que tirar o bolo do forno espete o seu picole preferido dentro.

Observação importante: Pessoal, estamos fazendo uma receita vendida no Paris 6 ou n Deli, por favor, não inventem de comprar Kibom! Eu to falando de picolé muito bom mesmo! E é importante que não tenha nenhuma casquinha em volta do picolé (tipo Magnum) porque a ideia da sobremesa é seu bolo estar quente e derreter seu picolé que fara uma oura calda, isso não dá tãão certo quando o picolé tem casquinha)

E depois faça uma calda beeem gostosa e jogue por cima do picolé!

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Você pode colocar leite condensado, doce de leite, fazer uma calda com Nutella, brigadeiro, brigadeiro branco.

Agora, se quiser enfiar até o cilíos na jaca, corte pedaços de Kit Kat e jogue por cima, ou bis, ou morango, ou seu chocolate preferido!

E aí, curtiu muito?

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Beijos,

Paulinha

Massa ao molho pesto com tomatinho cereja confitado

Tudo começou quando eu fui à Salumeria Central e provei o macarrão de pesto com tomatinhos cereja e APAIXONEI!

Queria muito comer novamente, mas nunca tinha tempo para ir lá. Aí pensei: bom, porque não reproduzí-lo em casa!

Fiz e ficou maravilhoso!

Vamos a receita:

Primeiro é importante ressaltar que o macarrão que eles usam na Salumeria é muiiito fininho, então eu fui ao VerdeMar e comprei o espaguete mais fininho que tinha.

Os tomates cereja eu fiz confitado, a receita é essa.

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A massa eu fiz seguindo as instruções da embalagem (já falei em outro post e repito: É IMPORTANTISSIMO SEGUIR AS INSTRUÇÕES PARA FICAR BOM! NÃO SÓ O MACARRÃO COMO QUALQUER OUTRA RECEITA! Várias vezes alguem me conta que ama o blog, mas toda vez que vai fazer uma receita ela dá errado, aí eu vou conversando com a pessoa para entender e percebo que no final, de igual ao post, só a vontade, porque a pessoa mudou tudo! Tipo eu falo manteiga, usa margarina, falo açucar, usa adoçante, falo 20 minutos em forno alto deixa 30 minutos em forno baixo. Segui o passo a passo é essencial)

Agora o molho pesto:

Ingredientes

  • 1 maço de manjericão fresco
  • 50g de amêndoas (você pode trocar por pinholes – mas já aviso que É MUITO MAIS CARO!)
  • 50g de parmesão
  • 2 colheres (sopa) de um bom azeite
  • 1 concha de água quente
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Suco de meio limão (ou 1 inteiro, de acordo com sua preferência)
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Fazer

Lave as folhas de manjericão, importante detalhe!

Coloque no processador (ou liquidificador) o manjericão (não precisa tirar as folhinhas do talo não, pode jogar tudo), as amêndoas (ou pinholes) e o parmesão. Comece a bater. Pare, coloque o azeite e bata mais. A partir de agora você vai começar a jogar – AOS POUCOS – a água. Coloque sal e pimenta (eu sempre acrescento noz moscada também). Veja como está o sabor, se precisa de mais sal, mais pimenta, etc. Depois coloque o suco de meio limão (eu acho que se colocar um fica muito ácido) e o olho. Processe mais. Como queijo nunca é ruim, se você tiver um bom Grana Padano pode colocar também (aproximadamente 20g).

Tcharam, está pronto para servir!

Como eu tenho preconceito com tudo que é frio, eu esquentei o molho em uma panela e depois joguei o macarrão por cima.

Vale lembrar, também, que esse molho não é tipo os outros que ficam sobraando no prato! Ele se incorpora ao macarrão para dar um gosto diferente, mas o certo é não ficar sobrando mesmo.

Sirva e enfeite com os tomates confitados!

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(Essa receita foi tirada do Livro do Jaime Oliver – 15 minutos)

Espero que gostem!

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Beijos

Paulinha

Tomate Confit

Essa semana será diferente no blog.

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Postarei hoje uma receita de tomate confit e durante a semana postarei duas receitas usando esse ingrediente! Aí quando chegar sexta feira da paixão teremos opções sem carne! Uhul

Vamos para a parte que nos interessa:

Ingredientes

  • 300g de tomate cereja
  • 1 xícara de chá de azeite (na verdade eu nunca faço a medida do azeite, eu vou colocando até cobrir metade do tomatinho)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 dentes sem a casca
  • 2 folhas de louro picadinhas
  • Pimenta do reino moída na hora – a gosto
  • Tomilho, alecrim, orégano, manjericão seco, herbes de provence – a gosto

Modo de Fazer:

Corte o tomate cereja em duas metades.

Pegue um refratário fundo e largo (não muito largo), mas de forma que os tomates caibam todos encostando no fundo (não pode ter nenhum em cima do outro). Coloque os tomates com a casca virada para cima e despeje azeite até que ele estejam todos cobertos (não precisa ser exatamente pela metade, pode ser 1/3 do corpo deles coberto).

Coloque o sal, o açúcar, a pimenta, as ervas e o alho e mexa de forma que todos os tomates estejam cobertos pelos secos e pelo azeite.

Coloque no forno baixo (160º) por aproximadamente 50 minutos.

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Agora você pode usar de várias maneiras.

– Pode colocar o azeite e o tomate em um pote e guardar na geladeira para comer com pães e torradas. Ele dura uma semana e meia.

– Pode usar apenas o tomate nas receitas

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– No caso anterior você coloca o azeite em um recipiente e usa em outras receitas (ele fica delicioso! aromatizado e com gostinho de ervas!)

 

Durante a semana eu vou postar a receita do macarrão pesto com tomates

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E do risoto de grana padano com ervas e tomate

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Espero que gostem!

 

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Beijos

Paulinha

 

Folhado de Brie com Mel

Sexta-feira é dia mundial da gordisse, todo mundo sabe!

Mas como gordisse para mim é assunto sério, eu começo a pensar o que farei na sexta, na segunda!

Atualmente meu maior desejo é fazer um filé a wellington (nada mais, nada menos que um filé envolto em uma camada de massa folhada com parma e funghi!) Mas a quaresma colocou-o em espera.

Mas como eu não conseguia parar de pensar em massa folhada resolvi fazer um de mel e brie! (Hmmm)

E foi a decisão mais sábia que eu já tomei, afinal é ridiculamente fácil fazer!

  • Ingredientes

Massa folhada (a gente compra pronta no supermercado)

Um triângulo de brie

Mel

  • Como Fazer:

Abra a massa folhada em uma superfície lisa jogando bastante farinha de trigo para ela não grudar.

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Quando estiver da espessura desejada corte no formato que você pretende fazer.

Obs: Não se esqueça que você precisa fechar BEM a massa pro recheio não escorrer na hora de assar, então deixe a massa de um tamanho bom para fecha-lá

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No nosso caso recheamos com brie e mel.

Mas você pode rechear com parma e brie, com vários queijos diferentes, com brie e alho poró, calabresa e mussarela (NOH, ACABEI DE PENSAR NISSO E TO ME ACHANDO SENSACIONAL), com bacon (só bacon mesmo!), etc.

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Depois de recheado é só fechar ele BASTANTE (To falando isso sem parar, porque os meus vazaram na forma, e tinha mais brie no alumínio do que dentro dos meus folhadinhos!)

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Depois de pronto, coloque no forno (que já deve estar pré-aquecido – 180ºC)

Espere até eles ficarem dourados e retire e coma de olhos fechados!

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É isso, espero que gostem!

 

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Beijos,

Paulinha