Mac & Cheese

Sexta feira é dia de alegria, então postaremos a receita do Mac & Cheese.

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Nos EUA ele é feito com cheddar, mas como no Brasil essa iguaria não está tão presente (Brasil = VerdeMar), a gente adaptou para ficar bom!

Ingredientes:

– 3 ramekins (Potinhos individuais que pode ser levado ao forno)

– 90g de macarrão (Pode ser qualquer um, mas eu fiz com o menor que eu encontrei no supermercado, porque a vasilha é pequena)

– 1/2 lata de creme de leite (eu usei creme de leite light, porque eu conto pontos no vigilante)

– 100g gruyere

– 100g de parmesão

– cebola desidratada

– sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:

– Faça o macarrão de acordo com as instruções do plastico.

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– Jogue azeite em uma frigideira, coloque a cebola para tostar um pouco. Coloque a 1/2 de creme de leite (em fogo baixo para ela não ferver), acrescente os queijos e deixe até que derretam. Quando estiver pronto, jogue o sal e a pimenta a gosto.

–  Tire o macarrão da panela quando ele estiver mais durinho e jogue no molho. Distribua a mistura nos três potinhos.

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– Pre aqueça o forno por 15 minutos em temperatura alta.

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– Jogue o parmesão por cima, e leve ao forno por mais 10 minutos.

Eu comprei nos EUA para mim um maçarico, então eu tostei meu parmesão na mão, mas se você não tiver um, coloque o seu forno no modo griil para gratinar o queijo.

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Depois só servir e se deliciar!

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Beijos,

Paulinha

Macarrão com molho de queijo e bacon

A receita que eu vou passar hoje é um presente para 2014, porque é sensacional!!

Então, leia com atenção e se prepare, porque é bom demais!
E, como a receita é de massa, no final teremos uma dica de vinho feita especialmente pela V&A Vinhos!

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500 ml de creme de leite fresco
300 g de parmesão ralado
1 colher de sopa de cebola desidratada
1 pote de requeijão
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 caixinha da sadia de bacon em tiras
400g de macarrão parafuso

Modo de fazer:

Macarrão:
Coloque a água para ferver.

 Dois pontos importantes:

1)  Macarrão tem instrução, então leia quanto de água para o tanto de macarrão que for fazer. Se colocar menos água, o macarrão fica horrível, super empapado. As instruções são importantíssimas!
2) Aula de física! A água ferve a mais ou menos 100ºC no nível do mar. Em BH ela deve ferver a uns 96ºC! Cada matéria entra em ebulição em uma temperatura! Assim, não coloque sal e/ou óleo antes da água ferver, porque misturas mudam completamente a temperatura de ebulição e a água pode demorar anos pra ferver!

Logo, ponha apenas água – na medida certa – para ferver. Quando isso acontecer, jogue o macarrão e, aí sim, coloque sal e óleo (o óleo serve pro macarrão não grudar). Deixe o macarrão cozinhar por, pelo menos, 8 minutos. Depois, prove pra ver se está no ponto que você gosta. Eu gosto dele duro, então, pra mim, o tempo de cozimento é menor. Quando estiver pronto, escorra a água e jogue imediatamente água fria. É isso que impede ele de continuar cozinhando e ficar molengo.

Molho:
Corte as fatias de bacon em retângulos menores, de forma que não fiquem tão grandes (Pode até fazer com bacon em cubinho ou comprar a peça inteira e cortar. A diferença é que fica mais duro, o bacon não é tãão saboroso assim). Frite bastante, de forma que eles fiquem bem crocantes (gente, bacon é uma máquina de óleo, então não precisa colocar uma gota de óleo, ta? Deixa que ele frita na gordura dele mesmo!). Quando estiver bom, tire o bacon e coloque em um prato com guardanapos pra secar. Se tiver excesso de óleo na frigideira, tire um pouco e coloque as cebolas desidratadas para dourar. Em seguida, ponha o creme de leite fresco, o queijo e o requeijão, mexa bem até o queijo derreter e o molho ficar mais encorpado. Quanto mais tempo ele ficar cozinhando, mais a água evapora e mais ele fica grosso. Ai é de cada um! Eu gosto de molho mais pra ralo do que pra grosso, então tirei o meu do fogo na hora que o queijo e o requeijão derreteram.

Jogue o macarrão na panela com o molho, ponha o bacon de volta, mexa e depois é só servir, comer e ficar uma semana sem se pesar!

Essa porção serve 5 pessoas normais com fome!

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A dica do vinho veio do nosso parceiro, V&A Vinhos e está descrita na foto abaixo! (Aproveitem que a garrafa está em promoção!)

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Espero que gostem! Aguardo fotos e notícias de que ficou maravilhoso!

Beijos,
Paulinha

Obs: E fica um agradecimento especial a quem me apresentou essa maravilha, Eliene!! Muito obrigada, comi, repeti e já fiz na minha casa!

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Fetuccine Alfredo – O eterno queridinho de Roma

Viajei de navio há um tempo e, nesse tipo de viagem, você, geralmente, tem um cardápio fixo, feito para pessoas chatas que não gostam de comer pratos diferentes, e um cardápio que muda todos os dias.

Eu, obviamente, era daquelas que não arriscava muito, e sempre ficava com medo de pedir um prato no jantar que não iria gostar. O cardápio fixo do meu navio tinha um Fetuccine Alfredo – O eterno queridinho de Roma. Por ser um navio longo, eu devo ter comido esse macarrão umas 10 vezes em 2 semanas, e saí de lá achando que nunca mais ia querer ver um Alfredo na minha frente.

Curioso é que depois de uma semana em terra firme, eu sonhava com esse prato. Pesquisei muuuuitas receitas e consegui achar uma parecida com a do Chef!

Vou passar para vocês. É uma delicia e muito simples de fazer.

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Fetuccine Alfredo – O eterno queridinho de Roma (para 2 pessoas):

Ingredientes

250 g de fettuccine

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de manteiga

2/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

Olhe no pacote de macarrão a proporção de água para a massa e coloque a água para ferver. Quando ferver, coloque o macarrão, um pouco de sal (eu ponho 2 colheres de sopa), e um fio óleo (para o macarrão não grudar). Deixe cozinhar até ele ficar al dente (cozido mas durinho, para quem não fala italiano). Quando estiver no ponto, tire o macarrão e coloque em um escorredor. Eu gosto de jogar uma água fria nele depois de pronto, senão ele continua cozinhando e fica molengo.

Agora vamos fazer o molho! Coloque em uma panela a manteiga e o creme de leite fresco (não adianta comprar o comum não, porque ele ferve e empelota!). Leve ao fogo alto e mexa sem parar por aproximadamente 3 minutos.

Pegue o macarrão já pronto, coloque na panela com o molho e jogue o parmesão, misture bem para que o queijo derreta e incorpore o molho.

Pronto! Até quem só faz miojo consegue! Sirva bem quente!

Obs: No navio eles colocavam o macarrão dentro de uma cestinha feita com parmesão. É deliciosa, mas eu nunca consegui fazer (tudo bem que só tentei uma vez, traumatizei e não tentei mais).

Vou colocar a receita aqui para os que quiserem tentar. Eu juro que vou fazer mais uma vez e conto se deu certo.

  •  Ingredientes:

200 g de queijo tipo parmesão

Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

  •  Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque queijo ralado e espalhe.
Quando começar a derreter, retire e, com o auxílio de um copo de cabeça para baixo, ou um aro próprio, molde o queijo em forma de cesta.

Deixe esfriar e, então, desenforme.

 (Receita da cestinha tirada do site: http://ronienfoque.com.br/?tag=trouxinhas-de-parmesao)

Aproveitem!

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Bom apetite!