Rigatoni com cebola caramelizada e gorgonzola

Já tinha muito tempo que eu não cozinhava, então resolvi tirar a sexta-feira para ser feliz.

Cozinhar para mim me relaxa muito e eu gosto da simplicidade de fazer o que eu quero.

Até decidir o que eu vou fazer não consigo parar de pensar nisso. Sabe quando, meninas, a gente tem uma festa muito importante na sexta a noite e ficamos pensando qual vestido usar? Qual bola combina? Que precisamos de um sapato que combine? Começamos a procurar tutorial de maquiagem e a melhor trança?

Pois é, eu não sofro desse mal. Para mim decidir qual roupa, sapato e bolsa usar é fácil. E nunca sofro do mal de não tenho roupa para ir no evento x. Agora se eu quero cozinhar na sexta, na terça eu começo a procurar receita e a pensar que preciso ir ao supermercado comprar ingredientes novos.

A ideia era fazer uma massa de cebola caramelizada com queijo. No inicio pensei em fazer um molho com creme de leite fresco e um queijo tipo parmesão, mas conclui que sempre faço isso, quis variar.

Aí pensei em colocar gorgonzola e tirar o creme de leite.

Só que quando estava no supermercado olhando as prateleiras (sim, passo muito tempo olhando as prateleiras e descobrindo novos produtos) percebi que tinha uma marca nova de mascarpone (todas as vezes que assisto uma receita da Nigella vejo ela usando esse ingrediente, mas nunca tinha provado. Aqui no Brasil 200g, na verdade em BH, custa tipo R$ 40,00 – logicamente eu nunca tinha provado). Ai fui ver o preço já pronta para suspirar quando – BAM – descubro que está na promoção por R$ 5,00. Comprei correndo e depois descobrir o que fazer com isso.

Cheguei em casa feliz da vida com minha compra sensacional e vamos cozinhar.

Ingredientes:

– 3 cebolas grandes cortas (não é picada, é cortada num tamanho nem fino demais de forma a desaparecer na massa, mas nem tão grande a ponto de ficar muito em evidência)

– 1 triângulo de gorgonzola

– 1 caixa de Rigatoni (para 4 pessoas faça o cálculo de 400g por pessoa)

– sal, pimenta do reino e açucar

– Marcarpone (não é necessário)

Como fazer:

Primeiro eu recomento que se você tiver uma panela de ferro você faça essa receita nela, pois a cebola vai ficar um tempo caramelizando e grudar no fundo da panela, essa “sujeira” no fundo é maravilhosa para nós. Eu não fiz assim, usei minha wok de teflon o resultado foi ótimo, mas poderia ter sido muito melhor.

cebola carameliza

Coloque a água do macarrão para ferver (leia as intruçoes do macarrão, sério) e ponha em uma panela a cebola para caramelizar, regue com azeite e deixe o fogo baixo – ou suas cebolas irão queimar e ficar amargas – aí vai colocando sal e açúcar e vai provando (você tem que provar até saber se está bom ou não, eu não consigo falar o quanto porque varia muito). Depois de mais ou menos uns 20 minutos elas devem estar douradas e lindas.

Nesse meio tempo sua água vai ferver, você coloca o macarrão e tira ele quando estiver ao dente. Na hora de escorrer a água guarde um pouco para o nosso molho. Tire o macarrão e jogue água gelada nele para interromper o cozimento.

Pegue uma concha da água que foi usada para cozinhar o macarrão e coloque nas cebolas – isso vai fazer todo o sabor que estava grudado no fundo da panela desgrudar – LINDO.

gorgonzola

Nesse momento eu fui provar mascarpone pela primeira vez na vida e descobri que ele tem gosto de chantilly sem açúcar. Então dosei bem para usar ou meu macarrão ficaria doce. Usei uns 75g mais para deixar o molho avelulado. (Se você não tiver não tem problema, eu só coloquei porque achei na promoção, então não vai estragar a receita não usar).

molho

Quando a água estiver quase toda secada coloque o mascarpone e adicionei sal e pimenta do reino até ficar bom, mas lembre-se que o gorgonzola é MUITO SALGADO, então não exagere. Depois que ele incorporar no molho coloque o gorgonzola em cubos e jogue o macarrão. Não precisa deixar derrer  gorgonzola não porque é delicioso comer os cubos. E depois é só servir.

massa

Fico sensacional, não vou negar.

É isso!

Espero que gostem

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