File Wellington com Batatas com erva

Tinha uma receita que eu queria testar faz tempo, aí foi só entrar de férias para conseguir colocar tudo em prática!

A receita de hoje é o File Wellington!

Tem muitos passos realmente, e é bom fazer com um pouco de antecedência porque a carne tem que descansar um pouco na geladeira antes, mas fora isso é um prato MUITO fácil e tranquilo de fazer.

Como bife combina é com batata vou colocar, também, a receita de batata frita com ervas (SENSACIONAL)

OBS: A minha receita é a do Gordom Ramsey

Vamos lá!

Essa receita serve 4 pessoas

Ingredientes:

  • 400g de cogumelo (Eu comprei aquele pote com cogumelo desidratado, aí tinha vários tipos. Você pode fazer com o que preferir)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 800g de filé mignon (200g para cada pessoa)
  • Azeite
  • Mostarda Djon
  • 150g de presunto de parma (cru)
  • 300g de massa folhada em rolo
  • 2 gemas
  • margarina para untar a assadeira

Modo de Preparo:

Como eu comprei o cogumelo desidratado a primeira coisa a fazer é colocá-los em água quente por 30 minutos. Depois disso, tempere (eu uso cebola desidratada, sal, pimenta do reino e pimenta calabresa moída na hora).

foto 2 (5)

Pegue um processador e coloque os cogumelos com azeite até que vire uma pasta.

Em uma frigideira, coloque os cogumelos e cozinhe até que toda a água que eles soltem acabe.

Pegue o filé e tempere (Eu tempero com sal e pimenta, só).

Pegue uma frigideira, deixe esquentar BASTANTE e apenas sele a carne. (Gente, importante! Porque selamos a carne? Para impedir que os líquidos de dentro da carne saiam e ela fique ressecada.  Então 1º a frigideira deve estar muito quente, para a carne só encostar e já ficar com cara de “cozida” – SÓ ENCOSTAR, É ENCONSTAR MESMO! NADA DE DEIXAR POR 1 MINUTOS DE CADA LAD NÃO! – 2º Se o que você quer é que os líquidos fiquem lá dentro, de nada adianta selar a carne e enfiar um espeto ou um garfo para tirar ou virar a carne na panela!!! SÓ TOQUE NA CARNE COM PINÇA!  Na verdade isso você pode usar para vida toda, ok? JAMAIS ESPETE UMA CARNE, POR FAVOR)

Proximo passo é passar a mostarda na carne toda. Não precisa lambuzar não, é só um pouco para darum gostinho.

foto 4 (3)

Pegue um plástico filme, coloque sobre uma bancada e espalhe as fatias de Parma sobre ela.

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Depois espalhe uma camada da pasta de cogumelo por cima.

foto 3 (6)

E por último coloque a carne.

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Enrole o Parma na carne como se fosse um rocambole e feche com plástico filme apertando bem! Leve para a geladeira e deixe descansando por 30 minutos.

foto

Pegue a massa folhada e, usando um rolo, abra a massa.

Pegue o filé, tire o plástico filme (POR FAVOR! SEM INTOXICAÇÃO NA MESA DEIXANDO O PLÁSTICO, PESSOAL)  coloque no centro da massa.

foto 1 (2)

Pincele a gema do ovo nas laterais. (Igual você fazia na escola para colar uma folha do caderno) e feche a massa. (Não se esqueça de fechar a lateral)

foto 3 (2)

Passe a gema na massa, e depois faça furinhos com garfo na massa para o vapor sair e não quebrar a massa. (Gente, o furinho é na massa! Não enfia o garfo até a carne e ESPETE A CARNE NÃO! Isso é proibido, sendo apenas liberado em churrascos ).

foto 2 (1)

Leve ao forno baixo até que a massa esteja dourada.

foto 4 (1)

– Paulinha, querida, por quanto tempo devo deixar?

– Depende, caro leitor, qual é o ponto da carne que você gosta?

– Gosto de mal passada, Paulinha!

– Muito bem, querido! Neste caso deixe por 15 minutos, mais ou menos! Ou até que a massa esteja dourada! Mas não passe de 20 minutos.

– Paulinha, eu gosto de carne bem passada!

– Faça uma massa então querido! Carne bem passada não é carne!

Ok, como eu sei que meu pai me xingaria por dar uma resposta dessa, vou responder. Deixe por uns 30 minutos, mais ou menos. Mas cuidado só para a massa não queimar. Nós deixamos por 35 minutos e veio muito bem passada. Tão bem passada que eu só provei, confesso.

foto 5

Agora vamos as batatas!

Ingredientes

  • Alho
  • Batata (eu faço o cálculo de uma batata média por pessoa)
  • Alecrim
  • Oregano fresco
  • Manjericao
  • Tomilho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Corte as batatas com casca em palitos mais grossos.

Lave em água gelada até que a água que saia da batata esteja transparente. (Isso serve para tirar todo o amido da batata deixando ela mais crocante).

Pegue um pano de prato e seque beem as batatas.

Coloque bastante óleo em uma frigideira (quanto mais óleo você colocar, mais seca a batata fica) Eu uso o suficiente para as batatas ficarem submersas (pode ser que você faça em várias levas).

foto 2 (2)

Quando o óleo estiver quente coloque as batatas, o alho sem casca, e as ervas.

Como a batata vai fritar nas ervas ela ficará com esse gostinho no fundo! AÍ é deliciosos!

foto 3 (3)

Deixe as batatas até que elas fiquem douradas!

Tire tudo, inclusive as ervas, jogue sal e pimenta e me mande uma mensagem agradecendo a dica!

Ah, o alho fica delicioso! Pode provar.

Espero que gostem!

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