File Wellington com Batatas com erva

Tinha uma receita que eu queria testar faz tempo, aí foi só entrar de férias para conseguir colocar tudo em prática!

A receita de hoje é o File Wellington!

Tem muitos passos realmente, e é bom fazer com um pouco de antecedência porque a carne tem que descansar um pouco na geladeira antes, mas fora isso é um prato MUITO fácil e tranquilo de fazer.

Como bife combina é com batata vou colocar, também, a receita de batata frita com ervas (SENSACIONAL)

OBS: A minha receita é a do Gordom Ramsey

Vamos lá!

Essa receita serve 4 pessoas

Ingredientes:

  • 400g de cogumelo (Eu comprei aquele pote com cogumelo desidratado, aí tinha vários tipos. Você pode fazer com o que preferir)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 800g de filé mignon (200g para cada pessoa)
  • Azeite
  • Mostarda Djon
  • 150g de presunto de parma (cru)
  • 300g de massa folhada em rolo
  • 2 gemas
  • margarina para untar a assadeira

Modo de Preparo:

Como eu comprei o cogumelo desidratado a primeira coisa a fazer é colocá-los em água quente por 30 minutos. Depois disso, tempere (eu uso cebola desidratada, sal, pimenta do reino e pimenta calabresa moída na hora).

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Pegue um processador e coloque os cogumelos com azeite até que vire uma pasta.

Em uma frigideira, coloque os cogumelos e cozinhe até que toda a água que eles soltem acabe.

Pegue o filé e tempere (Eu tempero com sal e pimenta, só).

Pegue uma frigideira, deixe esquentar BASTANTE e apenas sele a carne. (Gente, importante! Porque selamos a carne? Para impedir que os líquidos de dentro da carne saiam e ela fique ressecada.  Então 1º a frigideira deve estar muito quente, para a carne só encostar e já ficar com cara de “cozida” – SÓ ENCOSTAR, É ENCONSTAR MESMO! NADA DE DEIXAR POR 1 MINUTOS DE CADA LAD NÃO! – 2º Se o que você quer é que os líquidos fiquem lá dentro, de nada adianta selar a carne e enfiar um espeto ou um garfo para tirar ou virar a carne na panela!!! SÓ TOQUE NA CARNE COM PINÇA!  Na verdade isso você pode usar para vida toda, ok? JAMAIS ESPETE UMA CARNE, POR FAVOR)

Proximo passo é passar a mostarda na carne toda. Não precisa lambuzar não, é só um pouco para darum gostinho.

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Pegue um plástico filme, coloque sobre uma bancada e espalhe as fatias de Parma sobre ela.

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Depois espalhe uma camada da pasta de cogumelo por cima.

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E por último coloque a carne.

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Enrole o Parma na carne como se fosse um rocambole e feche com plástico filme apertando bem! Leve para a geladeira e deixe descansando por 30 minutos.

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Pegue a massa folhada e, usando um rolo, abra a massa.

Pegue o filé, tire o plástico filme (POR FAVOR! SEM INTOXICAÇÃO NA MESA DEIXANDO O PLÁSTICO, PESSOAL)  coloque no centro da massa.

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Pincele a gema do ovo nas laterais. (Igual você fazia na escola para colar uma folha do caderno) e feche a massa. (Não se esqueça de fechar a lateral)

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Passe a gema na massa, e depois faça furinhos com garfo na massa para o vapor sair e não quebrar a massa. (Gente, o furinho é na massa! Não enfia o garfo até a carne e ESPETE A CARNE NÃO! Isso é proibido, sendo apenas liberado em churrascos ).

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Leve ao forno baixo até que a massa esteja dourada.

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– Paulinha, querida, por quanto tempo devo deixar?

– Depende, caro leitor, qual é o ponto da carne que você gosta?

– Gosto de mal passada, Paulinha!

– Muito bem, querido! Neste caso deixe por 15 minutos, mais ou menos! Ou até que a massa esteja dourada! Mas não passe de 20 minutos.

– Paulinha, eu gosto de carne bem passada!

– Faça uma massa então querido! Carne bem passada não é carne!

Ok, como eu sei que meu pai me xingaria por dar uma resposta dessa, vou responder. Deixe por uns 30 minutos, mais ou menos. Mas cuidado só para a massa não queimar. Nós deixamos por 35 minutos e veio muito bem passada. Tão bem passada que eu só provei, confesso.

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Agora vamos as batatas!

Ingredientes

  • Alho
  • Batata (eu faço o cálculo de uma batata média por pessoa)
  • Alecrim
  • Oregano fresco
  • Manjericao
  • Tomilho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Corte as batatas com casca em palitos mais grossos.

Lave em água gelada até que a água que saia da batata esteja transparente. (Isso serve para tirar todo o amido da batata deixando ela mais crocante).

Pegue um pano de prato e seque beem as batatas.

Coloque bastante óleo em uma frigideira (quanto mais óleo você colocar, mais seca a batata fica) Eu uso o suficiente para as batatas ficarem submersas (pode ser que você faça em várias levas).

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Quando o óleo estiver quente coloque as batatas, o alho sem casca, e as ervas.

Como a batata vai fritar nas ervas ela ficará com esse gostinho no fundo! AÍ é deliciosos!

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Deixe as batatas até que elas fiquem douradas!

Tire tudo, inclusive as ervas, jogue sal e pimenta e me mande uma mensagem agradecendo a dica!

Ah, o alho fica delicioso! Pode provar.

Espero que gostem!

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Burguer´s Club

Toda vez que eu penso em sair para comer depois de 21:30 no final de semana eu já desisto.

Não entendo porque que a Capital mundial dos bares fecha a cozinha tão cedo. Aí quem teve um compromisso e só pôde sair mais tarde, ou não consegue mesa, ou quando consegue a cozinha já está encerrando as atividades.

Foi numa dessas saídas de tarde da noite (no meu caso 22:30) que nós conhecemos o Burgue´s Club.

(Não sei se alguém já reparou, mas eu tipo que gosto de hambúrguer!)

Chegamos na casa e tinha mesa vaga! PONTO!

Quando olhei pra frente vi que a cozinha é aberta, só com uma parede transparente, aí você vê tudo que o pessoal esta fazendo, DIVERSÃO GARANTIDA!

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Bom, fui olhar o cardápio e fiquei espantada, porque os preços são MUITO atrativos.]
Pausa: Pessoal, não sei aonde as pessoas costumam comer hambúrguer em BH. Se você é como eu que come Duke n´Duke e Deli Handmade, os preços são TOP! Se você come em trailer um X-TUDOQUEEXISTEDECOMIDADENTRODOPAO aí é mais caro!
Continuando…
Achei um preço muito bom, afinal o hambúrguer MAIS CARO custa R$ 24,00 (Nem o cheeseburguer do Duke tem esse preço).

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Todos os hambúrgueres tinham uma descrição maravilhosa, e depois de muito pensar decidimos pedir um Bob Marley, só pelo fato de ter uma ONION RING DENTRO DELE!
– Então manda pra gente um Bob Marley, com pão com gergelim muito mal passado e uma Coca sem gelo e sem limão, por favor!
Depois disso foi uma espera curta e o hambúrguer chegou na mesa!

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Senhor! Ainda bem que meiamos. Que tamanho de hambúrguer! Fiquei horrorizada!

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Vamos descrevendo por partes, ok?
1 – Gigante e lindo!
2 – Carne alta, suculenta! Carne com cara de carne! O que me surpreendeu, porque esses hambúrgueres mais baratos sem são carnes achatadas, feias e bem passada. Fiquei de cara!
3 – Carn mal passada! Rosinha! Suculenta! Linda demais! Poderia virar quadro!
4 – Batatinha chips de verdade frita na hora! Nada de batata congelada! Deliciosa
5 – TINHA UM ONION RING CROCANTE DENTRO DO MEU HAMBURGUER! Preciso falar mais?
6 – DELICIOSO! SENSACIONAL! AMEEI

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Então, estou verdadeiramente surpreendida, fui lá sem esperar muito do lugar e fiquei encantada!
Vale muiiiiiiiiiito a pena! De custo benefício é o melhor de BH, sem sombra de dúvida.
Voltarei diversas vezes!
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Site: http://www.burgersclub.com.br/
Endereço: Rua Major Lopes, 62, São Pedro, Belo Horizonte
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Beijos,

Paulinha

Armazém Parmeggiano

Não é segredo pra ninguém que o melhor hambúrguer de BH é o Duke! E o ex chef de lá, o Alemão, abriu (do lado do Duke) uma casa de pão com linguiça chamada Der Famous, que também é maravilhosa.

Aí quando ficamos sabendo que ele abriu mais uma casa tivemos que conferir na hora, afinal um lugar que vende bife a parmigiana merece minha atenção e encanto.

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Então, o restaurante é muito pequeno, são poucas mesas é nada de cadeiras do lado de fora ou na calçada não, é tudo dentro de um pequeno lugar.

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A decoração é fofa é aconchegante.

Chegando lá tivemos a sorte de achar uma mesa para dois vagando, e eu, que estava morrendo de fome, senti que era meu dia de sorte.

Ao olhar o cardápio percebi que tinha vários sabores que eu queria provar, perguntei se eu poderia pedir um prato, mas dividir em dois sabores e, para a nossa alegria, me responderam que sim, sem problema.

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Pedi o filet de boi e o lombo, uma Coca sem gelo e sem limão, por favor!

O problema começou agora, passou 20 minutos e nada do prato, passou 30 minutos e nada do prato, passou 40 minutos e nada do prato, e eu quase desmaiando de fome, 50 minutos e nada do prato, já tava ficando muitoooo brava, chamei a garçonete, expliquei a minha situação, ela falou que o prato já estava saindo e pediu desculpa, me explicando que todo mundo pediu ao mesmo tempo e ai complicou a situação.
Depois de 60 minutos, eu que já estava verde, recebi meu prato!
Oh glória!

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Realmente é um prato muito grande, muito bonito e delicioso!

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Antes de dar minha primeira garfada me deparo com o Alemão, o Chef, e dono do lugar, me pedindo desculpas pela demora.
Achei de uma delicadeza tão grande que esqueci como tinha ficado irritada com a demora. Realmente essas coisas acontecem, né? Como é que ele iria prever que todo mundo ia pedir ao mesmo tempo?

Bom, servi a porção pra mim e apaixonei com o File! Estava sensacional! Eu não gosto de muiiiito molho de tomate no meu parmigiano, porque acho q fica muito ácido, pra mim tinha a quantidade ideal! E muito queijo por cima. A carne não estava crua, claro, mas estava suculenta e vermelhinha! Sabor incrível!

O Lucas, por outro lado, achou que poderia caprichar mais no molho de tomate, achou que veio pouco e faz falta mesmo, afinal é ingrediente primordial de um bom filet a parmegiana.

Conclusão? Gosto é gosto. Não tem como agradar todo mundo mesmo, normal. Pra mim estava perfeito.

O parmegiana de lombo estava muito gostoso também, o problema é q eu não gosto de lombo! Hahahaha
Eu insisto, mas não gosto, acho o gosto muito forte, a carne muito seca. Ai não adianta!
Estava muito gostoso, mas não pediria de novo! Ah, ele tinha um molho de pimenta biquinho que era delicioso, mas depois de várias garfadas comecei a achar enjoativo. Acho que também não sou muito fã de pimenta biquinho também

As batatas eram deliciosas! Estilo Duke! Perfeitas!

Quando terminei de comer a garçonete voltou pra minha mesa trazendo uma sobremesa, segundo ela era por conta da casa, uma forma de pedir desculpa pela demora.

Quero fazer uma pausa agora!

É simplesmente um tratamento assim que difere amadores de verdadeiros empreendedores. O dono, que nasceu pra isso, sabe tudo acontece ao redor, mas principalmente, ele se importa.

Se com o pedido de desculpa ele já tinha me ganhado, com o gesto, afirmou tudo que eu já sabia! E só pra deixar claro, não é por me dar alguma coisa q eu gostei de la, é por reconhecer o erro é fazer de tudo para compensar.

A única coisa que me incomodou foi que na hora de pagar o valor que veio pra mim foi da parmegiana de avestruz, porque quando se pede para meiar vem o valor mais caro. O problema é que ninguém me avisou isso, e no fim, não valeu a pena, porque ela é beeeeem mais cara que a parmegiana mais cara que eu pedi, que no caso era a de Filet.
Então, eu queria voltar pra comer meiar um de filé de frango, mas não compensa.

Enfim, gostei bastante do lugar, achei a comida bem saborosa!

Obs: Para quem não come carne, lá tem opção de parmeggiano de berinjela!

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Beijos,

Paulinha

Rua Senhora das Graças, 16, Cruzeiro. (31) 9943-1414. Aberto de quarta a domingo, das 18h à 0h.

Queijo frito

Bom, amanhã vai ter jogo do Brasil, então o post de hoje é uma ideia de petiscos para o jogo.

Nada melhor que um mussarela frita e eu ainda faria uma linguicinha para acompanhar.

Vamos a receita.

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Ingredientes:

– 400g de mussarela

– 2 ovos

– Sal

– 1 xícara de farinha de rosca

– 1 xícara de farinha de trigo

– Óleo (para fritar)

Como fazer:

Primeiro corte a mussarela em cubinhos, não muito grandes.

Depois passe cada cubinho no ovo, na farinha de trigo, no ovo novamente e depois na farinha de rosca.

Deixe por 30 minutos no freezer para que a farinha fique bem grudada no queijo.

Esquente o oléo bastante e depois frite!

Hmmm… fácil, rápido e delicioso!

Obs: quem quiser pode mudar o tipo de queijo, fazer com provolone,queijo prato, queijo minas. Até com camembert eu já vi

 

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Grand Gateau

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Toda vez que eu via a foto da sobremesa mais famosa do Instagram (fora o bolo da Comidaria Belo) que no caso é a sobremesa do P6 eu ficava pensando como é que fazia aquilo. Porque, vou contar um segredo, não sei fazer petit gateau, não entendo a física do negócio, ai eu achava que era tipo o bolinho quentinho com calda dentro.

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Quando eu fui pela primeira vez no Deli Handmade eu pedi a sobremesa (que lá chama Trop Bon) e fui uma colherada pra entender como que faz! Tá, pode até ser que não fique identico (mas eu achei bem parecido, viu) mas dá super pro gasto e você ainda tira onda no jantar da sua casa!

Quem quiser ver um videozinho da receita é só entrar no nosso instagram (@parafalaraverdade)

Uma triste observação: não descobri ainda como faz o bolinho de doce de leite =\

Ingredientes

3 ovos

75g de açúcar refinado

125g de chocolate (ela usa um chocolate belga bem forte e cheio de cacau – escolha um chocolate mais forte, de boa qualidade, que encontrar)

63g de manteiga sem sal

Picolé da sua escolha (a minha é sempre doce de leite)

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Modo de preparo:

Coloque o forno para preaquecer a 180º.

Coloque os ovos inteiros para bater com o açúcar. É necessário bater muito, cerca de 20 minutos em velocidade baixa na batedeira. Esqueça a batedeira, coloque um tampão no ouvido e dance uma música feita na sua cabeça para o tempo passar. Enquanto os ovos estão batendo, derreta o chocolate com a manteiga, no microondas, colocando de 30 em 30 segundos até que esteja derretido. Quando acabar e o ovo estiver bom, misture os dois.

Pegue quatro potinhos pequenos (essa receita é para 4 pessoas). A forma tem que ser pequena para o bolo crescer para cima e ficar fofinho, se for muito baixa a massa espalha muito e não fica com tanta graça. Unte a forma com margarina/manteiga e espalhe cacau, ou achocolatado (só pra não grudar nem você ficar com bolo cheio de farinha branca). Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse de 10 a 15 minutos. O importante é o bolo NÃO cozinhar por dentro, ficar mais uma casquinha em volta mesmo. Sirva de preferência quente.

Obs: você sempre vai achar que ele está cru! Então siga a receita direitinho e quando o tempo acabar, tire o bolo do forno. Do contrário ele vai assar mais por dentro e perder a magia do chocolate derretendo.

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Assim que tirar o bolo do forno espete o seu picole preferido dentro.

Observação importante: Pessoal, estamos fazendo uma receita vendida no Paris 6 ou n Deli, por favor, não inventem de comprar Kibom! Eu to falando de picolé muito bom mesmo! E é importante que não tenha nenhuma casquinha em volta do picolé (tipo Magnum) porque a ideia da sobremesa é seu bolo estar quente e derreter seu picolé que fara uma oura calda, isso não dá tãão certo quando o picolé tem casquinha)

E depois faça uma calda beeem gostosa e jogue por cima do picolé!

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Você pode colocar leite condensado, doce de leite, fazer uma calda com Nutella, brigadeiro, brigadeiro branco.

Agora, se quiser enfiar até o cilíos na jaca, corte pedaços de Kit Kat e jogue por cima, ou bis, ou morango, ou seu chocolate preferido!

E aí, curtiu muito?

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