Risoto de Grana Padano com tomates confit e batatas crocantes

A receita de hoje é o Risoto de Grana Padano com tomate confit e batatas crocantes!

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A receita do tomate você encontra AQUI

Vamos à receita do Risoto

  • Ingredientes:

500g  de arroz arbóreo

1 triângulo de Grana Padano

Azeite que sobrou do tomate confit com as ervas, cebola e alho

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 1/2L de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

queijo parmesão ralado a gosto

  • Modo de Preparo:

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Coloque a água para ferver. Quando ferver, jogue o caldo de galinha (se você tiver uma mãe vegetariana agrade-a e jogue caldo de legumes). Mexa bem e reserve a panela.

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Em outra panela, coloque o azeite e espere até que o alho e a cebola estejam dourados. Depois retire o excesso de azeite! (Se você quiser colocar em um potinho você pode usá-lo depois. E fica delicioso o azeite com gostinho no fundo)

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Depois de ter tirado o excesso coloque o  arroz arbóreo e dê uma fritada leve (leve significa de até 1 minuto). Coloque o vinho (o vinho tem que cobrir o arroz), espere 2 minutos (eu sempre conto no relógio), e comece a colocar a água.

Coloque uma concha de água, mexendo o risoto sem parar, girando, girando, girando prum lado, girando, girando, girando pro outro.

Quando a água secar, mais uma concha de água. Repita o procedimento até o momento em que o risoto fique al dente (em outras palavras, você perceberá que ele está cozido, mas ainda está durinho).

Quando colocar a ultima água não deixe que ela seque demais, pois é bom um risoto mais molhado.

Parta o queijo em pedacinhos e jogue por cima do risoto, mexendo de forma a incorporar o queijo no arroz.

Sirva em uma travessa bem bonita, ou no próprio prato, e salpique parmesão!

Tcharám! Está pronto!

Aí para enfeitar o prato e deixá-lo muiiito mais gostoso coloque os tomatinhos cereja confitados por cima.

Agora vamos a batata!

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– Separe 1 batata média por pessoa (aí vai depender de quantas pessoas são).

Lave beeeem a batata (usaremos com casca), corte em palitos (não muito grosso, nem muito fino).

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Depois de cortada lave beeem a batata novamente para tirar o excesso de amido. Aí você coloca a batata em uma bacia e vai lavando até que a água que saia da batata esteja da cor normal da água.

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Seque as batatinhas, volte com elas em um recipiente e coloque um pouco de azeite (esse azeite tem que cobri todas as batatinhas, mas não é para besuntar também não)

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Forre um tabuleiro com papel alumínio e coloque as batatas nele, sem que uma encoste na outra.

Salpique sal, pimenta e um pouco de páprica.

Deixe em forno baixo (230ºC) por 40 minutos. Vire as batatas de tempo em tempo.

E está pronto!

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Beijos

Paulinha

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