Massa ao molho pesto com tomatinho cereja confitado

Tudo começou quando eu fui à Salumeria Central e provei o macarrão de pesto com tomatinhos cereja e APAIXONEI!

Queria muito comer novamente, mas nunca tinha tempo para ir lá. Aí pensei: bom, porque não reproduzí-lo em casa!

Fiz e ficou maravilhoso!

Vamos a receita:

Primeiro é importante ressaltar que o macarrão que eles usam na Salumeria é muiiito fininho, então eu fui ao VerdeMar e comprei o espaguete mais fininho que tinha.

Os tomates cereja eu fiz confitado, a receita é essa.

Imagem

A massa eu fiz seguindo as instruções da embalagem (já falei em outro post e repito: É IMPORTANTISSIMO SEGUIR AS INSTRUÇÕES PARA FICAR BOM! NÃO SÓ O MACARRÃO COMO QUALQUER OUTRA RECEITA! Várias vezes alguem me conta que ama o blog, mas toda vez que vai fazer uma receita ela dá errado, aí eu vou conversando com a pessoa para entender e percebo que no final, de igual ao post, só a vontade, porque a pessoa mudou tudo! Tipo eu falo manteiga, usa margarina, falo açucar, usa adoçante, falo 20 minutos em forno alto deixa 30 minutos em forno baixo. Segui o passo a passo é essencial)

Agora o molho pesto:

Ingredientes

  • 1 maço de manjericão fresco
  • 50g de amêndoas (você pode trocar por pinholes – mas já aviso que É MUITO MAIS CARO!)
  • 50g de parmesão
  • 2 colheres (sopa) de um bom azeite
  • 1 concha de água quente
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Suco de meio limão (ou 1 inteiro, de acordo com sua preferência)
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Fazer

Lave as folhas de manjericão, importante detalhe!

Coloque no processador (ou liquidificador) o manjericão (não precisa tirar as folhinhas do talo não, pode jogar tudo), as amêndoas (ou pinholes) e o parmesão. Comece a bater. Pare, coloque o azeite e bata mais. A partir de agora você vai começar a jogar – AOS POUCOS – a água. Coloque sal e pimenta (eu sempre acrescento noz moscada também). Veja como está o sabor, se precisa de mais sal, mais pimenta, etc. Depois coloque o suco de meio limão (eu acho que se colocar um fica muito ácido) e o olho. Processe mais. Como queijo nunca é ruim, se você tiver um bom Grana Padano pode colocar também (aproximadamente 20g).

Tcharam, está pronto para servir!

Como eu tenho preconceito com tudo que é frio, eu esquentei o molho em uma panela e depois joguei o macarrão por cima.

Vale lembrar, também, que esse molho não é tipo os outros que ficam sobraando no prato! Ele se incorpora ao macarrão para dar um gosto diferente, mas o certo é não ficar sobrando mesmo.

Sirva e enfeite com os tomates confitados!

Imagem

(Essa receita foi tirada do Livro do Jaime Oliver – 15 minutos)

Espero que gostem!

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Beijos

Paulinha

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