Receita completa de pão de queijo

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Sempre fui apaixonada por pão de queijo, e o meu amor é tanto que eu não tenho vontade nenhuma de morar fora do Brasil, porque tenho certeza que não sobreviveria. Meio radical né? Mas juro que é verdade.

Toda viagem que eu faço pra fora do país eu sofro, e a primeira coisa que como quando chego em casa é o meu pão de queijo mineiro!

Minha Tia querida me mandou uma receita, e ela mostra que existem diversas formas de fazer o pão de queijo, e existem diversos truques. Então colocarei de forma completa o passo a passo explicando qual ingrediente é melhor para casa resultado esperado.

Espero que gostem, eu adorei, acho que foi a receita mais completa que já ví.

E um obrigada especial para a minha Tia Eliana!

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Receita de Pão de queijo:

  • Ingredientes:

1 kg polvilho. Pode ser azedo ou doce. Leia as dicas abaixo e entenda mais.

2 ½ copo de leite ou de água. Leia as dicas abaixo e entenda mais.

1 copo menos 1 dedo de óleo.

600 gr de queijo ralado.

1 colher de sopa de sal. Vá com calma. Coloque aos poucos e teste para saber se está bom de tempero.

6 a 7 ovos inteiros.

  • Modo de fazer

Ferver o leite com a manteiga ou margarina e escaldar o polvilho. Colocar o sal.

Deixe esfriar e depois vá colocando os ovos um a um. Sove muito até a massa desprender da mão. Ela tem que ficar mais mole.

Finalmente acrescente o queijo. Sove mais um pouquinho, faça as bolinhas, elas não vão ficar bonitinhas, porque a massa deve ficar mais mole. Congele e coma quando quiser.

  • Dicas 

– Polvilho doce ou azedo? Ninguém te explica isto, foi mesmo na tentativa e erro que descobri.

Polvilho doce: deixa o pão de queijo compacto, massa pesada, cresce e não murcha.

Polvilho azedo: deixa o pão de queijo oco, aquela massa que cresce e fica com uma casquinha mais dura e o miolo mais macio.

– Leite ou água?

Eu gosto de usar um pouco de cada. Se for só o leite: pão de queijo embatumado. Se usar meio água/ meio leite o pão de queijo fica meio oco, mas com casquinha e massa.

– Óleo ou manteiga?

 O óleo deixa o pão de queijo com aspecto de biscoito. Usando um pouco de manteiga (derretida) deixa a massa mais lisa e muito saborosa. Faça o seguinte, coloque meio copo de óleo e complete com manteiga derretida até completar quase 1 copo (requeijão).

– Tipo de queijo.

O canastra mineiro é muito bom. Quanto mais curado melhor.

Pra deixar o pão de queijo mais saboroso, eu substituo 200 gr por queijo parmesão ralado (ralo unha)

– Ovo.

Quanto mais melhor, deixa o pão de queijo muito saboroso .

Dica: Sove muito, até as costas doer. Pão de queijo que não é bem sovado vira uma arma! Você joga na parede e ele se volta contra você!

É isso!

Faça a massa, tire fotos, coloque no instagram, marque o blog, pode marcar na foto mesmo, bom que fica no nosso perfil, e faça inveja em todo mundo!

Instagram: @parafalaraverdade

Facebook: https://www.facebook.com/parafalaraverdade

E não se esqueçam de participar do sorteio!

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4 thoughts on “Receita completa de pão de queijo

  1. Bárbara says:

    Muito obrigada pelas tuas dicas, tirastes todas as minhas dúvidas sobre os detalhes pra se fazer o pão de queijo como se gosta!! Sabendo o resultado de cada ingrediente, não tem como errar, cada um só troca o tipo de polvilho, óleo ou margarina, ou maneja com o queijo que se tem no dia pra ficar como se quer, mais crocante ou macio, leve ou pesado. Muito obrigada! Felicidades pra ti!

  2. Maria Sônia says:

    Você tem rasão, eu também morreria de saaúdade do Brasil caso fosse morar em outro páis, e não só por causa do pão de queijo, mas por muitos outros motivos. Obrigada pelas dicas que compartilhou conosco, eu particulamente gosto muito de qualquer receita esecutada com o polvilho.
    Abrs; Maria Sônia.

  3. Roseli says:

    Eu fiz seguindo as dicas sobre óleo, manteiga, água,
    Leite etc…ficou crocante por fora, e por dentro meio oco com massa. Delícia! Recomendo.

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